TOMATES RELLENOS

Ingredientes para  1 ración:

• 1 tomate bien redondo, del tipo de los de rama (180/200 gr.)
• 2 lonchas de jamón serrano(mejor de ibérico)
• 2 rodajas de queso de cabra, de rulo, de unos 5/6 mm.de grosor y 3 ó 4 cm.de diámetro.
• 2 cucharadas de salsa de frambuesa
• Azúcar
• 1 cucharadita de ajonjolí (sésamo)
• 2 cucharadas de aceite aove.
• Sal

Elaboración:

1º   Pelar los tomates; por la zona del pedúnculo hacer un agujero con el fin de sacar las semillas y algo de carne, para poder rellenarlos.

2º   Coger las frambuesa y con la ayuda de un colador, separar las semillas de la pulpa. Una vez realizada esta operación, probar la salsa resultante y si está excesivamente ácida, añadir un poco de azúcar. Tener en cuenta que utilizaremos esta salsa como vinagreta.

3º   En una sartén, tostar el ajonjolí, hasta que tenga un bonito color dorado.

4º   Rellenar los tomates. Salar ligeramente el tomate por dentro y por fuera; introducir una rodaja de queso; a continuación poner el jamón cortado en tiras; regar con la salsa de frambuesa (reservar una pequeña cantidad para decorar); terminar con la otra rodaja de queso.

5º   Colocar el tomate en un plato, con la abertura hacia abajo; regar con el aceite de oliva; A continuación poner el resto de salsa de frambuesa en gotas para decorar el plato; por último espolvorear con el ajonjolí.